産業事業
食品分析
食品表示法に基づく食品表示基準では、一般用加工食品の栄養成分表示が義務付けられています。
環境分析センターでは、義務表示項目の分析のほかにも、ビタミン類、ミネラル類、健康に関与する機能性成分等の各種分析を受託しています。
栄養表示について
食品表示のルールを定めていた3つの法律「食品衛生法」「JAS法」「健康増進法」が一元化され、2015年4月に「食品表示法」が施行されました。
猶予期間（5年）が終了し、2020年4月1日より完全施行となり、食品表示基準において、一般用加工食品に栄養成分表示が義務付けられました。
下記の表のとおり、義務表示項目、推奨表示項目、任意表示項目が区分されています。
| 義務表示項目 | 熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、ナトリウム（食塩相当量） |
|---|---|
| 推奨表示項目 | 飽和脂肪酸、食物繊維 |
| 任意表示項目 | n-3 系脂肪酸、n-6 系脂肪酸、コレステロール、糖質、糖類、ミネラル類（ナトリウムを除く）、ビタミン類 |
なお、表示方法にも決まりがありますので、以下のサイト等をご参照下さい。
＜事業者向け関連サイト＞
栄養成分表示を表示される方へ（消費者庁）
栄養表示に関する分析について
加工食品（製品）でも原材料のロット、製造工程の一部変更等で表示値と値がずれることもあります。
定期的に分析を行い、成分値を確認されることをお勧めします。
また、計算値で表示をされているお客様にも一度分析して成分値を確認されることをお勧めします。
なお、弊社では栄養成分の外部精度管理調査（一般財団法人 食品薬品安全センター）を実施し、試験技術の向上に努めています。
分析項目について
栄養成分
義務表示項目の「熱量」「たんぱく質」「脂質」「炭水化物」「ナトリウム（食塩相当量）」や推奨表示項目の「食物繊維」等を受託しております。
また、お得な分析セットもご用意しております。分析項目一覧（抜粋）はこちら。
ご不明な点等につきましては、よくある質問Q&Aもご参照下さい。
| 栄養表示基本セット例 （熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量（ナトリウム）、水分、灰分） |
|
|---|---|
| 標準納期 | 8営業日 |
| 検体必要量 | 約200g |
糖類
単糖、二糖の分析を実施しております。
分析項目一覧（抜粋）はこちら
脂肪酸
飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、トランス脂肪酸等の分析を実施しております。
また、お得な分析セットもご用意しております。
分析項目一覧（抜粋）はこちら
ミネラル類
亜鉛、カリウム、カルシウム、鉄、マグネシウム等の分析を実施しております。
また、お得な分析セットもご用意しております。
分析項目一覧（抜粋）はこちら
微生物検査
一般生菌数、大腸菌群、黄色ブドウ球菌等の各種検査を実施しております。
検査項目などについて、お問い合わせ下さい。
分析項目一覧（抜粋）
分析の内容、お見積り、記載のない分析項目等について、お気軽にお問い合わせ下さい。
栄養表示セット
※多検体を同時依頼された場合には、標準納期に以下の日数（目安）がかかりますので、ご了承下さい。
6-10検体：+1日／11-15検体：+2日／16-20検体：+3日／以下、5検体ごとに1日追加
| 分析項目 | 分析料金 （税込） |
標準納期※ （営業日） |
検体必要量※ （目安） |
備考 |
|---|---|---|---|---|
| 栄養表示 基本セット |
¥11,550 | 8 | 200g | 熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量（ナトリウム）、水分、灰分 |
| 栄養成分 食物繊維セット |
¥40,700 | 14 | 300g | 熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量（ナトリウム）、水分、灰分、糖質、食物繊維【プロスキー法】 |
※表示価格は市況等の影響により変動する場合があります。
栄養表示セットをご依頼の皆様へ
ご依頼前に以下の点についてご確認願います。また、よくある質問Q&Aもご参照下さい。
- 報告単位はご指定がなければ「g/100g」で報告いたします。
「g/100mL」を希望される場合には、ご依頼時に分析依頼書にご記載下さい。
また、「g/1個」「g/1袋」等を希望される場合は、分析依頼書に「単位（例：1個、1袋等）」と「単位当たりの重量（15g/個、25g/袋等）」をご記載下さい。 - 試験部位につきましては、ご指定がない場合には原則可食部にて行います。
（特に汁等を含む検体の場合には、ご記載下さい。） - 酢酸やアルコール分を多く含む食品は、水分の結果に上乗せされます。
熱量、炭水化物等の結果に影響を与える場合もございますので、事前にご相談下さい。 - 加工品の場合には、分析依頼書の「原材料」の欄に上位2、3でかまいませんので、できる限りご記入願います。
検体によっては、適切な前処理方法等を選択するための必要な情報となります。
糖類
※多検体を同時依頼された場合には、標準納期に以下の日数（目安）がかかりますので、ご了承下さい。
6-10検体：+1日／11-15検体：+2日／16-20検体：+3日／以下、5検体ごとに1日追加
| 分析項目 | 標準納期※ （営業日） |
検体必要量※ （目安） |
|---|---|---|
| 6糖セット （ブドウ糖、果糖、ショ糖、麦芽糖、乳糖、ガラクトース） |
13 | 50g |
| 5糖セット （ブドウ糖、果糖、ショ糖、麦芽糖、乳糖） |
||
| ブドウ糖（グルコース） | ||
| 果糖（フルクトース） | ||
| ショ糖（スクロース） | ||
| 麦芽糖（マルトース） | ||
| 乳糖（ラクトース） | ||
| ガラクトース |
脂肪酸
※多検体を同時依頼された場合には、標準納期に以下の日数（目安）がかかりますので、ご了承下さい。
6-10検体：+1日／11-15検体：+2日／16-20検体：+3日／以下、5検体ごとに1日追加
| 分析項目 | 標準納期※ （営業日） |
検体必要量※ （目安） |
|---|---|---|
| 飽和、不飽和、トランス脂肪酸セット | 13 | 50g |
| 飽和、トランス脂肪酸セット | ||
| 飽和脂肪酸 | ||
| 不飽和脂肪酸 | ||
| トランス脂肪酸 | ||
| コレステロール |
ミネラル類
※多検体を同時依頼された場合には、標準納期に以下の日数（目安）がかかりますので、ご了承下さい。
6-10検体：+1日／11-15検体：+2日／16-20検体：+3日／以下、5検体ごとに1日追加
| 分析項目 | 標準納期※ （営業日） |
検体必要量※ （目安） |
|---|---|---|
| ミネラル7項目セット （カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガン） |
15 | 100g |
| 亜鉛 | 10 | |
| カリウム | ||
| カルシウム | ||
| 鉄 | ||
| 銅 | ||
| マグネシウム | ||
| マンガン | ||
| モリブデン | ||
| リン |
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